Muffin con cuor di Nutella

Siete giù di morale? Vi sentite come Bridget Jones sul divano in pigiama a cantare “All by myself”? Oppure siete semplicemente esausti?

Ecco la soluzione hai vostri problemi Muffin al cuor di Nutella!

Ingredienti :

350 gr. di farina

200 gr. di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

2 uova

100 gr. di burro

250 ml di latte

200 gr. di nutella (un vasetto)

Zucchero a velo a piacere

Preparazione :

Quando si tratta di preparare dei muffin ricordatevi la regola doro : mescolare separatamente gli ingredienti secchi da quelli liquidi!

In questo caso in una ciotola amalgamare la farina con lo zucchero e il lievito, a parte invece mescolate le uova con il latte e il burro fuso… ricordatevi ovviamente di utilizzare del burro fuso raffreddato!

Una volta che avrete ottenuto i due composti unirli e amalgamare bene il tutto!

Aggiungere infine un bel cucchiaio di nutella e mescolare bene!

Non rimane che versare il composto negli appositi stampini da muffin!

Versare circa 1 cucchiaio e ½ colmi del preparato per ogni vasetto, aggiungere poi una noce di nutella e coprire il tutto con un cucchiaino del composto!

In pratica si vengono a creare tre strati e la nutella si trova proprio in mezzo!

Una nota molto importante, quando fate questa operazione la nutella deve essere fredda di frigo così non vi cadrà alla base dell’impasto durante la cottura!

Inforniamo i nostri dolci in un forno già caldo a 180° per circa 15 minuti!

Una volta sfornati preparatevi a godere di questi morbidissimi muffin e del loro lussurioso cuore di Nutella!

Torta Caprese

Prima di tutto voglio tranquillizzare gli attenti e numerosi estimatori della Torta Caprese!
Questa nella foto è sì la mitica ed ineguagliabile Torta Caprese, ma opportunamente mascherata da torta carnevalizia e da compleanno!
In breve questa volta sopra il suo fantastico impasto non c’è lo zucchero a velo, ma come vedete dalla foto della morbidissima panna rosa con striatura di topic alla cioccolata!
Specificato tutto questo passiamo alla ricetta!
Ingredienti :
300 gr. di mandorle sgusciate
6 uova
200 gr. di zucchero
200 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di burro
1 limone grattugiato
½ bustina di lievito
Procedimento :
Prima di tutto tritare finemente le mandorle la cui farina servirà al posto della comune farina di grano!
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro!
Unire le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso!
Aggiungere pian piano le mandorle tritate e un limone grattugiato!
Sempre mescolando unire al composto il cioccolato ed il burro ormai sciolto!
Dopo aver ben amalgamato aggiungere il lievito e mescolare bene!
Ungere una teglia da forno e versarvi l’impasto ottenuto!
Far cuocere a 180° per circa 40 minuti!
Controllare sempre con uno stuzzicadenti!
Voilà la vostra Torta Caprese è pronta!
Ora per chi volesse farla come da comune tradizione bisogna solo spolverarla con dello zucchero a velo, altrimenti per farla come nell’immagine da me allegata ricoprirla con della panna colorata e con del topic al cioccolato fare qualche schizzo artistico! Ovviamente nel primo caso non serve metterla in frigo, ma se la ricoprite con la panna allora riponetela in frigo e tiratela fuori almeno un’ora prima di servirla!
Una nota molto importante, la Torta Caprese non viene mai molto alta e soprattutto all’interno rimane sempre un po’ umida!
Per delle serate in compagnia non c’è nulla di meglio che di un po’ d’atmosfera partenopea dell’Isola di Capri!

Castagnole

Il carnevale è arrivato anche quest’anno con il suo carico di dolci e di scherzi!
Bambini in maschera rallegrano le nostre strade nei week-end e le pasticcerie attentano alla nostra linea con un’infinita varietà di squisitezze!
Chi di noi era riuscito un minimo a mantenere salda la linea durante le festività natalizie con il carnevale deve alla fine capitolare!
Non allarmiamoci però perché dopo le feste carnevalesche arriva la Quaresima ed allora la dieta è d’obbligo!
Bando alle chiacchiere quindi perché questo è il momento degli scherzi e della festa! Proprio per questo direi di cominciare con una ricetta tipica… le castagnole!
Allora dovete sapere che io non andavo pazza per questo dolce perché molto spesso era davvero pesante da mangiare e da digerire! Troppe volte ho addentato castagnole che erano tracotanti di olio oppure troppo stoppacciose, morale giravo la mia fame dolciaria sulle frappe (alias chiacchiere)!
Tutto questo è andato avanti finché qualche anno fa un’amica di famiglia non mi ha passato una ricetta favolosa per questo dolce!
Niente più sapore di olio imperante e niente boli duri da ingoiare!
Ecco a voi la ricetta per delle castagnole super che accontenteranno anche i palati più fini!
Ingredienti :
3 uova
3 cucchiai d zucchero
½ bicchiere di latte
½ bicchierino di liquore dolce
1 limone grattugiato
1 bustina di lievito
Farina quanto basta
Procedimento :
Amalgamare bene lo zucchero e le uova finché non avrete ottenuto un composto cremoso! Aggiungere il latte, il liquore e la grattugia di un limone!
Come liquore trovo molto adatto il limoncello o la sambuca, ma va bene qualsiasi tipo di liquore dolce!
Amalgamare sempre il tutto e aggiungere farina fino ad otterrete un impasto denso!
In finale aggiungere il lievito sempre mescolando bene!
Preparate una casseruola alta per friggere con olio adatto alla frittura!
Solitamente uso l'olio di arachidi mentre sconsiglio di fare solo con olio extra vergine di oliva perché ha un sapore molto intenso! Se preferite potete fare metà olio d’oliva e metà olio per frittura! Ricordatevi sempre di aggiungere nella pentola dell'olio uno spicchio di mela, aiuterà ad evitare l'odore di frittura nell'ambiente!
Non appena l’olio sarà bollente versare il vostro quantitativo adatto per formare delle castagnole! Solitamente per una castagnola mi baso sul quantitativo di un cucchiaino colmo!
Non appena le nostre castagnole saranno colorite toglierle dall’olio e versarle su della carta assorbente!
Spolverarle a piacere con zucchero normale o a velo!
Che dire?
Siete pronti per questo carnevale?
Le castagnole sono servite!

Torta di banane e noci

Siamo già a Carnevale ed era mia intenzione partire con qualche ricetta di castagnole ed altri tipici dolci di questo periodo!

Il caso però ha voluto che mi sono ritrovata con delle banane che stavano diventando nere quindi… perché non utilizzarle subito per preparare un dolce!

Ingredienti :

250 gr. scarsi di farina

120 gr. di zucchero

100 gr. di burro

4 banane

100 gr. noci

1 uovo

1 tuorlo

1 spruzzata decisa di cannella

1 presa di sale

1 bustina di lievito vanillato

Procedimento :

Mescolare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema! Aggiungere una presa di sale e continuare a mescolare! A parte schiacciate o frullate le banane che poi dovranno essere aggiunte al composto insieme alle noci che avrete precedentemente tritato! Una volta ottenuto un composto cremoso aggiungere pian piano la farina, la cannella e per ultimo il lievito!

Non rimane altro che imburrare una tortiera e versare il nostro composto! Mettere tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti! Controllate sempre con uno stuzzicadenti!

E’ una torta davvero buona e molto soffice e profumata!

Divertitevi poi nel guarnirla a piacere con zucchero a velo e se possibile cercate di servirla accompagnata da uno spruzzo di panna montata! Il successo sarà assicurato!

Pandoro camuffato! ^^

Finite le feste non rimane che riporre le decorazioni natalizie e darsi da fare con lo sport per buttare giù panettoni, torroni e pandori che ci hanno accompagnato per questo periodo!

Cosa fare però se nella nostra dispensa in cucina queste prelibatezze natalizie sono ancora presenti nei loro pack colorati?

Buttare via del cibo è davvero un peccato, ma farlo finire tutto nella nostra pancia è un serio attentato alla nostra salute! Ecco quindi una ricetta che ci consente il riciclo del pandoro come un normale dolce da dare ai nostri ospiti anche ora che le feste sono finite!

Allora questa ricetta è davvero molto semplice e credo che molti di voi già la conosceranno! Si tratta infatti della crema al mascarpone con il pandoro!

Ovviamente questa è una delle molte versione della crema al mascarpone, ma vi posso assicurare che questa è davvero ottima!

Quella quindi di oggi è una rivisitazione di una ricetta natalizia camuffata da dolce per tutti i giorni!

Ingredienti :

500 gr. mascarpone

6 cucchiai di zucchero

2 tuorli d’uovo

Rhum

Cacao amaro

Procedimento :

Sbattere lo zucchero con i tuorli d’uovo fino ad ottenere una composto cremoso! Aggiungere poi il mascarpone e mescolare!

Per ultimo aggiungere un goccio di rhum e voilà la nostra crema!

A questo punto non ci rimane che preparare il pandoro!

Tagliare tre fettine di pandoro in tanti piccoli quadratini!

A questo punto prendete dei bei bicchieri e mettete prima la crema poi i quadratini di pandoro e poi altra crema! Per finire spolverizzate il tutto con del cacao amaro!

Otterrete delle ottime coppette dolci per serate e pomeriggi con amici!

Il riciclo conviene sempre! ^^

Torta Mimosa

Finalmente questo 2009 è finito!

Non so voi ma a me quest’anno mi ha messo ko, quindi non posso fare altro che sperare che il 2010 sia decisamente migliore!

In base al detto di Nonna Papera “Se la vita ti va storta fatti subito una torta” cosa ne direste di preparare una buonissima torta per l’ultimo dell’anno?

Ero un pò indecisa su che tipo di dolce preparare, ma una mia amica mi ha risolta i dubbi consigliandomi di fare la torta mimosa! Golosona! ^^

Giustamente qualcuno obbietterà che questo dolce è più adatto all’8 marzo, ma una torta è sempre una torta e lo sanno tutti che “i dolci vanno bene per ogni festa e ricorrenza”… altro detto di Nonna Papera!

Quindi bando agli indugi e diamoci da fare, c’è un goloso fiore che richiede di sbocciare!

Ingredienti per il Pan di Spagna :

3 etti di zucchero

3 etti di farina

3 uova

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema :

5 tuorli

10 cucchiai colmi di zucchero

5 cucchiai di farina

1 litro di latte

250 ml di panna fresca da montare

Preparazione :

Preparare questo pan di spagna è piuttosto semplice!

Come al solito andranno prima sbattute le uova con lo zucchero e poi aggiunta man mano la farina e poi il latte per amalgamare meglio il tutto! In finale aggiungere il lievito sempre mescolando! Infornare il composto a 150° per circa 40 minuti! Prima di togliere dal forno consiglio sempre di controllare con lo stuzzicadenti!

Passiamo ora alla crema!

Sbattere i tuorli con lo zucchero finché non diventano cremosi aggiungere poi la farina sempre mescolando bene onde evitare i grumi! Aggiungere poi il latte a temperatura ambiente sempre mescolando! Una volta che si è creato un composto senza grumi mettere il tutto sul un fuoco medio e mescolare sempre in un senso finché la crema non si rapprende! Una volta che la crema pasticcera è pronta lasciar raffreddare! Quando la crema sarà fredda aggiungere la panna già montata!

Ecco a voi una crema leggera e molto buona!

A questo punto non ci resta che comporre il nostro dolce!

Come vedete nel collage fotografico sarà necessario tagliare il “cappello” al pan di spagna e svuotarlo di tutto il suo ripieno che andremo a riporre in una ciotola! A questo punto bagniamo il pan di spagna con il latte e poi inseriamo al suo interno la crema! Per concludere depositiamo sopra il cappello sempre bagnato con il latte ed andiamo a ricoprire con la panna tutta la torta! Per finire facciamo a pezzi il ripieno del pan di spagna e depositiamolo sul nostro dolce per dare la tipica forma da Torta Mimosa!

Guarnizioni a piacere!

In particolare per questa torta mimosa ho utilizzato per la panna che ricopre il dolce il colorante rosso, in modo da renderla più in tema!

Un ultimo consiglio: chi è in coppia aggiunga nella crema chantilly delle fragole a pezzi… fragola + rosso = passione… mentre chi è in compagnia degli amici può aggiungere delle gocce di cioccolato!

Allora cosa ne dite?

Uno spruzzo di primavera non rende il freddo Capodanno decisamente più dolce?

TANTI AUGURI PER IL NUOVO ANNO!

Torta dei golosi all'arancia

BUON NATALE!

Finalmente eccoci alla Vigilia di Natale!

Secondo me il momento più bello delle feste!

L'attesa del momento culminante, la speranza di una notte magica... sì per me la notte del 24 dicembre è tutto questo!

Per festeggiare l'attesa della nascita ecco a voi una torta all'arancia speciale!

Infatti quella che andrò a descrivere è la Torta dei golosi all'arancia del mitico ricettario di Nonna Papera che avrò ormai da più di 20 anni!

Vi assicuro che pur nella sua semplicità è davvero molto buona!

Con lei si fa sempre un figurone!

Quindi che aspettiamo?

Diamo inizio alla festa!

Ingredienti :

100 gr. di burro

100 gr. di zucchero

100 gr. di zucchero a velo

100 gr. di farina

2 uova

2 arance

1 cucchiaino di lievito in polvere

Procedimento :

Lavorare il burro con lo zucchero. Una volta che il composto è diventato cremoso aggiungere le uova continuando a lavorare la pasta. Pian piano incorporare la farina, il succo di un'arancia ed infine il lievito. Versare l'impasto in uno stampo per torte imburrato e cuocere in forno a temperatura media per 20/30 minuti!

In un pentolino sciogliete a fuoco medio lo zucchero a velo ed il succo dell'altra arancia così da ottenere una glassa sciropposa da versare sul dolce non appena raffreddato!

Che vi avevo detto?

E' davvero semplice da fare, ma il successo è garantito!

BUON NATALE A TUTTI!