Sbrisolona alla Romana

Questa torta ha il terribile difetto di finire immediatamente! ^^

Nessuno resiste mai ad una seconda o terza fetta della Sbrisolona alla Romana!

Mangiare per credere!

Ingredienti Pasta

300 gr. farina

150 gr. zucchero

100 gr. burro a pezzi freddo

1 uovo

1 bustina di lievito vanigliato

Ingredienti Ripieno

400 gr. ricotta

100 gr. zucchero

liquore a piacere

Preparazione

Preparare la pasta amalgamando bene tutti gli ingredienti elencati!

Una volta formato il vostro panetto di pasta dividerlo a metà!

In una ciotola mescolare bene la ricotta, lo zucchero e la spruzzata di liquore... solitamente io uso la sambuca!

Metà dell'impasto spianarlo su una teglia di cuki alluminio e poi versare tutto il composto cremoso!

Infine sbriciolare sopra l'altra metà dell'impasto!

Cuocere in forno a 180° per circa 30/35 minuti!

Lasciarla raffreddare e poi spolverarla con dello zucchero a velo!

Non vi resta ora che provarla!

Torta all'Ananas

Volete una torta sfiziosa di facile preparazione e di sicura bontà?

Allora questa ricetta è quello che fa per voi!

La torta all'ananas è sicuramente un dolce squisito e leggero che vi permetterà di lasciare i vostri ospiti ed i loro palati in totale sublimazione!

Ingredienti

2 etti di farina

5 uova

1 etto e1/2 di zucchero

1 etto e 1/2 di burro

1 barattolo di fette d'ananas sciroppate

1 bustina di lievito

Preparazione

Nel robot da cucina... o con le fruste... sbattere i tuorli con lo zucchero! In una terrina a parte montare a neve le chiare d'uovo ed aggiungerle al precedente impasto! Versare a questo punto il burro fuso e poi pian piano la farina ed infine il lievito! Amalgamare bene il tutto!

Imburrate la teglia per il dolce e poi versare dentro un bel pò del succo d'ananas che trovate nel barattolo delle fette sciroppate aggiungendo 3 cucchiai di zucchero! Mettere infine la teglia su fuoco e far caramellare!

Una volta che il caramello sarà pronto disporre le fette d'ananas nella teglia e versare  il composto precedentemente preparato!

Cuocere in forno termoventilato a 180° per 30/40 minuti circa... controllare come al solito con lo stuzzicandenti!

Una volta che la nostra torta sarà cotta lasciarla raffreddare bene altrimenti non riuscirete a girarla senza romperla!

Se avete in casa delle ciliege candite potete anche disporle al centro delle fette d'ananas... vi posso assicurare che lo spettacolo sarà una meraviglia non solo per il palato, ma nche per gli occhi!

Cheesecake Mostruosa

Ed eccoci alla vera e propria torta per Halloween 2010!

Questa volta ho deciso di utilizzare la classica Cheesecake newyorkese e di decorarla a tema!

Ingredienti:

Fondo

250 gr. biscotti digestive

150 gr. burro

2 cucchiai di zucchero di canna

Crema

20 gr. amido di mais

100 ml panna fresca

2 uova intere + 1 tuorlo

2 pizzichi di sale

100 gr. zucchero

1/2 succo di limone

600 gr. Philadelphia in vaschetta (va bene anche la Light)

1 bustina di Vanillina

Copertura

200 ml panna fresca

1 yogurt naturale denso

1 bustina di Vanillina

1 cucchiaio di zucchero a velo

Colorante arancione

Topic al cioccolato

Palline argentate

Procedimento:

Nel robot da cucina mettere i biscotti digestive, lo zucchero di canna e sminuzzare finemente il tutto! In un pentolino a fuoco basso fate sciogliere il burro, mettere i biscotti sminuzzati in una ciotola aggiungendo pian piano il burro sciolto e amalgamando bene il tutto!

In una tortiera a cerchio apribile del diametro di 20/24 cm versare il composto dei biscotti sul fondo livellandolo bene! Mettere poi la teglia in frigo per un'ora o nel freezer per mezz'ora!

Intanto procedete alla preparazione della crema! In una ciotola grande sbattete le uova con la vanillina e lo zucchero finché il composto non diventa omogeneo! Aggiungere poi la Philadelphia sempre amalgamando bene per ottenere un composto privo di grumi! Aggiungere, sempre mescolando, il succo di mezzo limone, due bei pizzichi di sale, l'amido di mais ed infine la panna non montata! Amalgamare bene il tutto!

Preriscaldare il forno a 180°, togliere la tortiera dal frigo/freezer e versare la crema nella tortiera e livellarla! Infornare a 180° per 30 minuti e poi abbassare a 160° per i successivi 30/40 minuti! Ricordate che se dopo i primi 30 minuti ad 180° notate che la superficie della cheesecake comincia a scurirsi troppo, potete metterci sopra un foglio di alluminio!

Una volta terminata la cottura potete spegnere il forno e lasciare riposare la vostra cheesecake per altri 30 minuti nel forno spento e con lo sportello leggermente aperto!

Una cosa importante da ricordare nella cottura della chessecake è quella di non aprire il forno nei primi 30 minuti per evitare afflosciamenti nella torta.

Passiamo a questo punto alla copertura!

Preciso che per la copertura sarebbe bene utilizzare la panna acida, ma nel caso non riusciate a trovarla ecco una pratica soluzione:

Montate la panna fresca e aggiungete un vasetto di yogurt naturale denso! Lasciate poi riposare per qualche minuto! Aggiungere lo zucchero, la bustina di vanillina ed infine il colorante arancione amalgamando sempre bene il tutto! Versare il composto così ottenuto sulla chessecake fredda e livellare bene la superficie! Riporre il dolce in frigorifero per almeno una notte! La soluzione ottimale è infatti quella di preparare la cheesecake il giorno o la sera prima del consumo!

Un'altra soluzione, da me però non ancora provata, è quella di glassare la panna! In pratica dopo aver versato il composto sulla cheesecake e averlo livellato, si può rimettere la cheesecake in forno per altri 5 minuti a 180°/190°! Una volta poi che la cheesecake si è raffreddata bisogna riporla in frigo per almeno 6 ore!

In entrambi i casi dopo che la cheesecake ha passato l'intera notte in frigo, o almeno 6 ore, potete procedere con il topic al cioccolato e disegnare la ragnatela con il relativo ragno dagli occhietti argentati! Un'altra soluzione a questo è quella di creare la ragnatela con del cioccolato da copertura!

Vi posso assicurare che questa cheesecake è davvero favolosa!

Provare per credere!

Torta delle rose

Se siete ancora in vena di festeggiare l’arrivo della primavera o semplicemente volete stupire amici e parenti con un dolce artistico dovete solo proseguire con la lettura della ricetta Torta delle rose!

Prima di tutto un chiarimento! Nell'impasto non ci sono delle vere rose, perché il nome della torta deriva dalla sua forma piuttosto che dal suo contenuto!

Ingredienti :

3 etti di farina

2 rossi d’uovo

1 lievito di birra

1 bicchiere di latte

1 pizzico di sale

1 limone grattugiato

3 cucchiai d’olio

Procedimento :

Fate sciogliere il lievito di birra nel latte ed impastate poi il tutto! Ovviamente lavorate la pasta sulla tavola! Tagliate l’impasto in due parti e stendete due sfoglie ovali.

Su ogni sfoglia spennellate della marmellata o della Nutella! Arrotolate e tagliate poi pezzi di circa 3 cm!

Mettere i rotolini in una teglia possibilmente rotonda ed alta, in modo da formare un fiore! I rotolini devono essere ben distanziati l’uno dall’altro!

Far lievitare l’impasto così sistemato per circa due ore! In questo modo i rotolini si gonfieranno e si uniranno tra loro!

Cuocere in forno a circa 180° per circa 40/50 minuti!

Spolverate le rose con zucchero a velo!

Ecco quindi un dolce dalla forma adatta per festeggiare la primavera con cui gli invitati potranno assaggiare direttamente un fiore!

Torta Caprese

Prima di tutto voglio tranquillizzare gli attenti e numerosi estimatori della Torta Caprese!
Questa nella foto è sì la mitica ed ineguagliabile Torta Caprese, ma opportunamente mascherata da torta carnevalizia e da compleanno!
In breve questa volta sopra il suo fantastico impasto non c’è lo zucchero a velo, ma come vedete dalla foto della morbidissima panna rosa con striatura di topic alla cioccolata!
Specificato tutto questo passiamo alla ricetta!
Ingredienti :
300 gr. di mandorle sgusciate
6 uova
200 gr. di zucchero
200 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di burro
1 limone grattugiato
½ bustina di lievito
Procedimento :
Prima di tutto tritare finemente le mandorle la cui farina servirà al posto della comune farina di grano!
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro!
Unire le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso!
Aggiungere pian piano le mandorle tritate e un limone grattugiato!
Sempre mescolando unire al composto il cioccolato ed il burro ormai sciolto!
Dopo aver ben amalgamato aggiungere il lievito e mescolare bene!
Ungere una teglia da forno e versarvi l’impasto ottenuto!
Far cuocere a 180° per circa 40 minuti!
Controllare sempre con uno stuzzicadenti!
Voilà la vostra Torta Caprese è pronta!
Ora per chi volesse farla come da comune tradizione bisogna solo spolverarla con dello zucchero a velo, altrimenti per farla come nell’immagine da me allegata ricoprirla con della panna colorata e con del topic al cioccolato fare qualche schizzo artistico! Ovviamente nel primo caso non serve metterla in frigo, ma se la ricoprite con la panna allora riponetela in frigo e tiratela fuori almeno un’ora prima di servirla!
Una nota molto importante, la Torta Caprese non viene mai molto alta e soprattutto all’interno rimane sempre un po’ umida!
Per delle serate in compagnia non c’è nulla di meglio che di un po’ d’atmosfera partenopea dell’Isola di Capri!

Torta Mimosa

Finalmente questo 2009 è finito!

Non so voi ma a me quest’anno mi ha messo ko, quindi non posso fare altro che sperare che il 2010 sia decisamente migliore!

In base al detto di Nonna Papera “Se la vita ti va storta fatti subito una torta” cosa ne direste di preparare una buonissima torta per l’ultimo dell’anno?

Ero un pò indecisa su che tipo di dolce preparare, ma una mia amica mi ha risolta i dubbi consigliandomi di fare la torta mimosa! Golosona! ^^

Giustamente qualcuno obbietterà che questo dolce è più adatto all’8 marzo, ma una torta è sempre una torta e lo sanno tutti che “i dolci vanno bene per ogni festa e ricorrenza”… altro detto di Nonna Papera!

Quindi bando agli indugi e diamoci da fare, c’è un goloso fiore che richiede di sbocciare!

Ingredienti per il Pan di Spagna :

3 etti di zucchero

3 etti di farina

3 uova

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema :

5 tuorli

10 cucchiai colmi di zucchero

5 cucchiai di farina

1 litro di latte

250 ml di panna fresca da montare

Preparazione :

Preparare questo pan di spagna è piuttosto semplice!

Come al solito andranno prima sbattute le uova con lo zucchero e poi aggiunta man mano la farina e poi il latte per amalgamare meglio il tutto! In finale aggiungere il lievito sempre mescolando! Infornare il composto a 150° per circa 40 minuti! Prima di togliere dal forno consiglio sempre di controllare con lo stuzzicadenti!

Passiamo ora alla crema!

Sbattere i tuorli con lo zucchero finché non diventano cremosi aggiungere poi la farina sempre mescolando bene onde evitare i grumi! Aggiungere poi il latte a temperatura ambiente sempre mescolando! Una volta che si è creato un composto senza grumi mettere il tutto sul un fuoco medio e mescolare sempre in un senso finché la crema non si rapprende! Una volta che la crema pasticcera è pronta lasciar raffreddare! Quando la crema sarà fredda aggiungere la panna già montata!

Ecco a voi una crema leggera e molto buona!

A questo punto non ci resta che comporre il nostro dolce!

Come vedete nel collage fotografico sarà necessario tagliare il “cappello” al pan di spagna e svuotarlo di tutto il suo ripieno che andremo a riporre in una ciotola! A questo punto bagniamo il pan di spagna con il latte e poi inseriamo al suo interno la crema! Per concludere depositiamo sopra il cappello sempre bagnato con il latte ed andiamo a ricoprire con la panna tutta la torta! Per finire facciamo a pezzi il ripieno del pan di spagna e depositiamolo sul nostro dolce per dare la tipica forma da Torta Mimosa!

Guarnizioni a piacere!

In particolare per questa torta mimosa ho utilizzato per la panna che ricopre il dolce il colorante rosso, in modo da renderla più in tema!

Un ultimo consiglio: chi è in coppia aggiunga nella crema chantilly delle fragole a pezzi… fragola + rosso = passione… mentre chi è in compagnia degli amici può aggiungere delle gocce di cioccolato!

Allora cosa ne dite?

Uno spruzzo di primavera non rende il freddo Capodanno decisamente più dolce?

TANTI AUGURI PER IL NUOVO ANNO!

Torta dei golosi all'arancia

BUON NATALE!

Finalmente eccoci alla Vigilia di Natale!

Secondo me il momento più bello delle feste!

L'attesa del momento culminante, la speranza di una notte magica... sì per me la notte del 24 dicembre è tutto questo!

Per festeggiare l'attesa della nascita ecco a voi una torta all'arancia speciale!

Infatti quella che andrò a descrivere è la Torta dei golosi all'arancia del mitico ricettario di Nonna Papera che avrò ormai da più di 20 anni!

Vi assicuro che pur nella sua semplicità è davvero molto buona!

Con lei si fa sempre un figurone!

Quindi che aspettiamo?

Diamo inizio alla festa!

Ingredienti :

100 gr. di burro

100 gr. di zucchero

100 gr. di zucchero a velo

100 gr. di farina

2 uova

2 arance

1 cucchiaino di lievito in polvere

Procedimento :

Lavorare il burro con lo zucchero. Una volta che il composto è diventato cremoso aggiungere le uova continuando a lavorare la pasta. Pian piano incorporare la farina, il succo di un'arancia ed infine il lievito. Versare l'impasto in uno stampo per torte imburrato e cuocere in forno a temperatura media per 20/30 minuti!

In un pentolino sciogliete a fuoco medio lo zucchero a velo ed il succo dell'altra arancia così da ottenere una glassa sciropposa da versare sul dolce non appena raffreddato!

Che vi avevo detto?

E' davvero semplice da fare, ma il successo è garantito!

BUON NATALE A TUTTI!