Torta Mimosa

Finalmente questo 2009 è finito!

Non so voi ma a me quest’anno mi ha messo ko, quindi non posso fare altro che sperare che il 2010 sia decisamente migliore!

In base al detto di Nonna Papera “Se la vita ti va storta fatti subito una torta” cosa ne direste di preparare una buonissima torta per l’ultimo dell’anno?

Ero un pò indecisa su che tipo di dolce preparare, ma una mia amica mi ha risolta i dubbi consigliandomi di fare la torta mimosa! Golosona! ^^

Giustamente qualcuno obbietterà che questo dolce è più adatto all’8 marzo, ma una torta è sempre una torta e lo sanno tutti che “i dolci vanno bene per ogni festa e ricorrenza”… altro detto di Nonna Papera!

Quindi bando agli indugi e diamoci da fare, c’è un goloso fiore che richiede di sbocciare!

Ingredienti per il Pan di Spagna :

3 etti di zucchero

3 etti di farina

3 uova

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema :

5 tuorli

10 cucchiai colmi di zucchero

5 cucchiai di farina

1 litro di latte

250 ml di panna fresca da montare

Preparazione :

Preparare questo pan di spagna è piuttosto semplice!

Come al solito andranno prima sbattute le uova con lo zucchero e poi aggiunta man mano la farina e poi il latte per amalgamare meglio il tutto! In finale aggiungere il lievito sempre mescolando! Infornare il composto a 150° per circa 40 minuti! Prima di togliere dal forno consiglio sempre di controllare con lo stuzzicadenti!

Passiamo ora alla crema!

Sbattere i tuorli con lo zucchero finché non diventano cremosi aggiungere poi la farina sempre mescolando bene onde evitare i grumi! Aggiungere poi il latte a temperatura ambiente sempre mescolando! Una volta che si è creato un composto senza grumi mettere il tutto sul un fuoco medio e mescolare sempre in un senso finché la crema non si rapprende! Una volta che la crema pasticcera è pronta lasciar raffreddare! Quando la crema sarà fredda aggiungere la panna già montata!

Ecco a voi una crema leggera e molto buona!

A questo punto non ci resta che comporre il nostro dolce!

Come vedete nel collage fotografico sarà necessario tagliare il “cappello” al pan di spagna e svuotarlo di tutto il suo ripieno che andremo a riporre in una ciotola! A questo punto bagniamo il pan di spagna con il latte e poi inseriamo al suo interno la crema! Per concludere depositiamo sopra il cappello sempre bagnato con il latte ed andiamo a ricoprire con la panna tutta la torta! Per finire facciamo a pezzi il ripieno del pan di spagna e depositiamolo sul nostro dolce per dare la tipica forma da Torta Mimosa!

Guarnizioni a piacere!

In particolare per questa torta mimosa ho utilizzato per la panna che ricopre il dolce il colorante rosso, in modo da renderla più in tema!

Un ultimo consiglio: chi è in coppia aggiunga nella crema chantilly delle fragole a pezzi… fragola + rosso = passione… mentre chi è in compagnia degli amici può aggiungere delle gocce di cioccolato!

Allora cosa ne dite?

Uno spruzzo di primavera non rende il freddo Capodanno decisamente più dolce?

TANTI AUGURI PER IL NUOVO ANNO!

Torta dei golosi all'arancia

BUON NATALE!

Finalmente eccoci alla Vigilia di Natale!

Secondo me il momento più bello delle feste!

L'attesa del momento culminante, la speranza di una notte magica... sì per me la notte del 24 dicembre è tutto questo!

Per festeggiare l'attesa della nascita ecco a voi una torta all'arancia speciale!

Infatti quella che andrò a descrivere è la Torta dei golosi all'arancia del mitico ricettario di Nonna Papera che avrò ormai da più di 20 anni!

Vi assicuro che pur nella sua semplicità è davvero molto buona!

Con lei si fa sempre un figurone!

Quindi che aspettiamo?

Diamo inizio alla festa!

Ingredienti :

100 gr. di burro

100 gr. di zucchero

100 gr. di zucchero a velo

100 gr. di farina

2 uova

2 arance

1 cucchiaino di lievito in polvere

Procedimento :

Lavorare il burro con lo zucchero. Una volta che il composto è diventato cremoso aggiungere le uova continuando a lavorare la pasta. Pian piano incorporare la farina, il succo di un'arancia ed infine il lievito. Versare l'impasto in uno stampo per torte imburrato e cuocere in forno a temperatura media per 20/30 minuti!

In un pentolino sciogliete a fuoco medio lo zucchero a velo ed il succo dell'altra arancia così da ottenere una glassa sciropposa da versare sul dolce non appena raffreddato!

Che vi avevo detto?

E' davvero semplice da fare, ma il successo è garantito!

BUON NATALE A TUTTI!

GINGERBREAD

La preparazione del Natale è iniziata!

Tutti gli ingredienti sono ai loro posti pronti per essere utilizzati!

Le stoviglie pulite e splendenti sono pronte all’uso… sembra di essere nel castello incantato della Bestia!

Purtroppo non ci sono con me candelabri ed orologi parlanti, ma chissà… con la magia del Natale tutto è possibile!

Il primo dolce da preparare sarà il famoso, l’unico, il carismatico : GINGERMAN! ^^

Come non lo conoscete?

Ma cosa dite! Certo che lo conoscete… altrimenti significa che non avete mai visto Shrek! Ebbene sì! Il mitico Gingy della saga della Dreamworks non è altri che il biscotto gingerman!

Detto questo ho cercato nei limiti del possibile di attenermi al disegno dell’omino focaccina di Shrek! La formina che ho comprato ha dei lineamenti diversi rispetto al protagonista del cartone animato, ma al momento ho trovato solo questa forma che sinceramente a me piace! ^^

Quindi diamoci da fare, inizia la magia!

Ricetta Gingerbread :

350 gr. di farina 00

160 gr. di zucchero

150 gr. di burro

1 uovo grande

1 cucchiaino molto raso di bicarbonato

2 cucchiaini di cannella

½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

3 cucchiaio di cacao amaro

4/5 cucchiai di miele

1 spruzzata di noce moscata

1 pizzico di sale

2 cucchiaini rasi di zenzero

Per la glassa :

250 gr. di zucchero a velo

1 albume montato a neve

una spruzzatina di limone

colorante alimentare

Si comincia con il lavorare il burro e lo zucchero insieme fino ad ottenere un composto cremoso!

Si aggiunge l’uovo e poi pian piano la farina sempre mescolando il tutto! Una volta che il composto base è stato ben amalgamato aggiungere il bicarbonato, le spezie e il resto degli ingredienti!

Sistemare poi l’impasto così composto nella pellicola trasparente formando una palla e riporre in frigo!

Una cosa molto importate è quella di far riposare l’impasto per un’intera notte in frigo! Quando lo tirate fuori per lavorarlo fate il tutto velocemente aiutandovi con la farina perché è un impasto molto colloso!

La cottura in forno non supera i 15 minuti a 150°! Infornare quando il forno è già caldo!

Prima di decorare i nostri biscotti con la glassa lasciarli raffreddare!

Questa volta nella foto oltre ai gingerman troverete anche dei gingertree! ^^

Speriamo davvero che questi biscotti siano un gradito regalo per dei miei amici lontani… invece del solito biglietto d’auguri ho preferito optare per la cartolina più il dolce!

Direi che va bene, no? ;-)

Un’ultima informazione : ho cercato di utilizzare tutti prodotti da agricoltura biologica, soprattutto spezie. Sono abbastanza precisa su queste cose perché ci tengo ad utilizzare prodotti buoni. Il colorante rosso per la glassa che ho comprato contiene persino l’agar agar e non la solita colla di pesce, quindi va bene anche per i vegetariani!

A questo punto non rimane che confezionare i biscotti e sperare che le poste italiane consegnino il pacco integro! ^^

Biscotti della Mezzanotte

Ed eccoci alla terza ed ultima fase della preparazione stregonesca per la notte del 31 ottobre 2009!

Dato che i primi due dolci erano piuttosto mostruosi, per il terzo mi sono contenuta e ho dato vita al mio animo romantico con i fantomatici Biscotti della mezzanotte!

Ecco la ricetta base :

240 gr. di farina

150 gr. di zucchero

70 gr. di farina di fecola

2 cucchiaini di lievito

90 gr. Di burro

1 pizzico di sale

2 uova

Una precisazione molto importante:

questa volta non ho usato la solita farina doppio 00, ma la farina del Mulino Vigevano specifica per biscotti e crostate nella cui confezione è già compreso del lievito adatto. Quindi non ho ovviamente utilizzato né la farina di fecola né il solito lievito per dolci.

Vi posso assicurare che i biscotti sono venuti buonissimi e molto soffici con questa farina, ma ciò non toglie che voi potete fare il tutto con la farina che preferite, ma mi raccomando l’aggiunta della farina di fecola per rendere i biscotti ancora più friabili!

Una volta steso l’impasto potrete fare tutti i tipi di forme di biscotti che desiderate, ma dato che sono stati da me chiamati Biscotti della mezzanotte la forma che ho trovato più adatta è quella della stella!

Sopra ogni stella poi ho spennellato un po’ di cioccolato al latte sciolto precedentemente a bagno maria e ho spolverizzato il tutto con della polvere di mandorle!

Anche in questo caso la ciliegina sulla torta è stato il segna pietanza in tema!

Allora cosa dite?

Siete pronti a cavalcare le stelle nella notte più spaventosa dell’anno?

Dolci Bare

Le Dolci bare sono state il secondo dolce per questo Halloween 2009!

Preciso subito che la preparazione è piuttosto lunga ma anche abbastanza semplice!

Prima di tutto dovrete fare un buon pan di spagna!

La ricetta che utilizzo è solitamente questa :

3 uova

3 etti di zucchero

3 etti di farina

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

Dopo aver lasciato raffreddare il nostro pan di spagna dobbiamo tagliarlo in due dischi e su ogni disco tagliare tante piccole bare!

Per dare una forma precisa alla bara mi sono aiutata con un cartoncino che avevo precedentemente tagliato della forma e della misura desiderata!

Quindi appoggiavo il cartoncino sul pan di spagna e incidevo seguendo la forma della bara!

A questo punto avrete davanti a voi delle bare grezze e non ancora dolciose al punto giusto! Infatti ogni bara deve poi essere tagliata in 2 e nel mezzo va spennellata della marmellata rossa… fragole, ciliegie ecc..!

Alla fine ogni bara avrà all’interno un’ulteriore golosità e quindi noi possiamo procedere alla guarnizione!

Sciolto del cioccolato fondente a bagnomaria ricoprite le vostre bare con questo ed allora sì che saranno pronte!

Per renderle poi perfette con della glassa disegnate una croce o la scritte che preferite!

Certamente ad alcuni può sembrare un dolce un po’ macabro, ma è piuttosto in linea con la festa! Sta a noi renderlo simpatico e meno tetro… ad esempio anche in questo caso ho aggiunto un segna pietanze adatto all’occasione in cui sono riportati dei simpatici pipistrelli svolazzanti!

Dita d Strega

Come tutti ormai sappiamo la notte del 31 ottobre non è solo la festa di Ognisanti, ma da un po’ di anni… vuoi a causa della globalizzazione… è diventata la festa di Halloween!

Non mi dilungherò certo su come è nata questa festa e che cosa significhi, perché potete trovare tutto su Wikipedia o su siti appositi che trattano proprio di Halloween… per non parlare dei molti libri sull’argomento! ;-)

Piuttosto dato che questo è un blog che parla di dolci, ecco a voi i dolci fatti da me per Halloween 2009!

Cominciamo con il chiarire che quando ci sono feste a tema i dolci devono adeguarsi, quindi non si può preparare un semplice torta... dobbiamo preparala ad hoc!

La mia prima idea sono state le Dita di strega!

Ne potrete trovare molti tipi su altrettanti siti, ma qui vi posto la mia fatta con la ricetta della pastafrolla datami da un’amica di famiglia anni orsono!

Ecco la ricetta per la pastafrolla :

2 etti e ½ di farina

1 etto e 25 di zucchero

1 etto e 25 di burro

1 uovo interi

1 rosso d’uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

Ovviamente questa è solo una delle innumerevoli versioni per la pasta frolla!

Quindi voi fate quella che preferite!

Per dare la forma desiderata alla pasta dovrete fare dei piccoli rotolini lunghi come le vostre dita e incidere leggermente con un coltello delle linee che daranno poi l’effetto di pieghe della pelle!

Per quanto riguarda l’unghia usate una mandorla spelata!

Dopo una breve cottura in forno in cui le nostre dita si saranno ingrandite lasciatele raffreddare per poi passare alla fase guarnizione!

Per fare l’effetto sangue ho comprato del topic alle fragole della marca Hero… buonissimo… con cui ho spennellato la parte “mozzata” delle dita e con cui ho incollato bene le “unghie” dopo la cottura… perché molto probabilmente dopo il forno le mandorle tenderanno a staccarsi… il topic in questo caso oltre a fare effetto sangue fa anche effetto colla!

Come vedete dalla foto riunite tutte insieme in un unico piatto davano davvero un’effetto… “particolare”!

Per ornare il tutto ho fatto anche un segna-pietanza adatto alla occasione!

E voi cosa avete preparato per Halloween?

Trick or treat?

Benvenuti

Piacere di conoscervi il mio nick è Ambrosia e sono un’appassionata di dolci da tutta una vita!

Uno dei miei primi ricettari da bambina è stato quello di Nonna Papera e da lì non ho più smesso di dilettarmi nella creazione dolciaria!

Cucino dolci per passione e li mangio per golosità!

Amo sperimentare sempre nuove ricette e dedicare particolare attenzione ai dolci dettagli!

Se siete appassionatati come me per la dolcezza, se siete tristi e avete bisogno di una fetta di torta consolatrice, se avete la necessità di festeggiare qualunque evento e non sapete come… qui troverete ricette che spero potranno esservi utili!

Benvenuti nel mondo di Ambrosia… il nettare degli dei!